Потери в магазине

Содержание

Выкладка товара в магазине не со склада, а из новых поставок нарушая принципы FIFO.

Одна из ключевых причин списания в магазине. Проблемы нехватки персонала и халатного отношения к работе. В результате, при больших объемах поставок, товар сразу вывозят для выкладки в магазин не проверяя наличие аналогичных товаров на складе.
Необходимо организовать отлаженную работу поставок по принципу FIFO. Прежде всего, первый пришедший товар, должен первым и уйти. Следовательно, не вывозится свежий товар (сегодняшняя поставка) в торговый зал, до тех пор, пока не проверят остатки товара на складе. Особый контроль для товаров с короткими сроками годности. Соблюдение правил перемещения товара внутри магазина должен контролироваться администратором торгового зала.

Списания из-за недостаточной ротации товаров в складских помещениях.

Проблема узких складских помещений затрудняет вывоз более ранних поставок. В результате, новые поставки загромождают проходы. Из-за этого, ранние приходы не могут свободно перемещаться. Данная проблема особо обостряется в периоды праздничных дней.
Еженедельный разбор всех складских помещений с ротацией товара. Вытаскивают всё со склада и складываешь обратно проверяя сроки годности.

Ассортиментная матрица магазина сделана по усредненному шаблону и не учитывает особенностей потребления в конкретном магазине.

Каждый магазин индивидуален по специфике потребления. При этом ассортиментная матрица максимально усредняется между ними. Усреднение позволяет управлять масштабным количеством одновременно, но не позволяет учитывать специфику каждой точки.
Представим два магазина идентичных по матрице, площади и даже расположенных в одном районе. Только один будет в спальном секторе, а второй ближе к модному торговому центру с фитнесом и развлечениями.

Безусловно, потребление данных магазинов будет абсолютно разным. В одном будут покупать продукты ежедневного спроса. Во втором – более премиальные товары: товары, направленные на здоровый образ жизни и удовольствие.

Формирование усредненной матрицу на эти два магазина, приведет к тому, что во втором магазине будет нехватка премиальных продуктов. Следовательно, и более высокий процент списания дешевых товаров. С другой стороны, если премиальную матрицу прогрузить на магазин спального сектора, то в нем значительно вырастут списания дорогих товаров.
Необходима максимальная кластеризация магазинов, учитывающая специфику каждого магазина. Должна быть возможность корректировки ассортиментной матрицы, что позволит сократить списание в магазине.

Если товар прописан в матрице, магазин обязан его заказывать. Даже когда он постоянно попадает под списания в магазине.

Люди привыкли к выбору. Поэтому существуют позиции которые продаются в минимальном объеме, но поддерживают широкий ассортимент. Товаровед не всегда может заблокировать поставку товара по автозаказу, даже если она регулярно попадает под списание в магазине.
Если товар постоянно списывается необходимо скорректировать ассортиментную матрицу. По факту, центральный офис вносит изменения в матрицу очень редко, потому что легче управлять едиными матрицами. Если внести корректировки не получается, возможно воспользоваться секретам директора – “3. Как обмануть автозаказ”

Отсутствие возможности скорректировать аналитику прошлых продаж при формировании заказа на поставку.

Если магазин осуществляет заказ через автозаказ, то должна быть возможность его ручной корректировки. Если в прошлом периоде была крупная продажа несвязанная с системным спросом, то ее необходимо исключить при прогнозе заказа. Например, крупная закупка алкоголя на свадьбу. Следовательно, если не исключить подобную реализацию, то возможна поставка с завышенным объемом.
Возможность “выкалывания” продаж не связанных с регулярным спросом. Исключение из прошлых продаж дней с завышенным спросом.

>Предотвращение потерь в розничной торговле

1.1. Цели торговой безопасности

Как и всякая часть управленческой структуры компании, система торговой безопасности создается для достижения определенных целей. Реальные (то есть конкретные и достижимые) цели в системе торговой безопасности — это:

  • удержание непроизводственных потерь от хищений, злоупотреблений и небрежного отношения к товару персонала и покупателей в пределах 0,5-0,3% и ниже от товарооборота при стабильно работающей системе (условные данные приведены для продуктовой отрасли розничной торговли);
  • задачу снижения потерь можно решать, добиваясь их минимального уровня, однако затраты на эту работу могут быть на порядок больше самих потерь, поэтому следующая наша цель — экономное использование ресурсов обеспечения безопасности в оптимальном объеме;
  • поскольку часто мероприятия по снижению недостач связаны с «закручиванием гаек» в отношении персонала, это приводит к ухудшению лояльности работников и нарастанию обратной реакции в виде саботажа, бездействия и открытого противодействия (в том числе учащению случаев воровства), поэтому имеет смысл говорить и о том, как в пылу этой работы достичь еще одной цели — повысить уровень благонадежности персонала и улучшить позитивное отношение сотрудников к работодателю;
  • сохранение от 5 до 20% прибыли предприятия и, естественно, увеличение оборота и прибыли.

Что мешает достижению этих целей? В первую очередь это:

  • использование в системе безопасности лишь узкофункциональной физической охраны;
  • чрезмерное увлечение техническими средствами решения проблем;
  • построение лишь системы реагирования на свершившийся факт причинения ущерба.

Чтобы достичь поставленных целей, напротив, необходимо избежать этих ошибок, применять системный подход к проблематике и поступательно выстраивать все элементы торговой безопасности.

1.2. Почему «предотвращение»?

Как сказано ранее, наиболее современным, экономным и результативным способом обеспечения торговой безопасности (то есть отсутствия опасности на торговом объекте) является предотвращение потенциально опасных ситуаций. Однако, как показывает практика общения с заказчиками на консалтинговые услуги, доказать им это очень сложно.

Можно долго объяснять выгоду, которую они получат в результате внедрения новаций, но ответ на вопрос когда? иногда ставит крест на взаимопонимании. И только тогда, когда заказчик начинает понимать, что примерно через четыре месяца инвестиции в снижение потерь уже окупятся, а после начнут приносить ощутимую прибыль, он сдается. Хорошо еще, если диалог идет о решении задачи быстрого сокращения потерь, а если о предотвращении потенциальных угроз, скажем, для строящегося объекта, когда каждый рубль инвестиций как минимум на вес доллара или евро? Здесь помогает последний «гарантийный» аргумент — «затраты окупятся в течение двух первых месяцев после открытия».

В общем, предотвращение потерь — это способ активного воздействия на факторы риска, реализация которых способна нанести потери, заключающийся в проведении мероприятий предупредительного характера с целью снижения самой вероятности возникновения риска до минимума.

  • Фактор риска в нашем случае можно определить как непременное условие возникновения риска или повышения его вероятности, а также увеличения размера убытков. Однако кроме предотвращения есть и другие методы управления рисками, широко применяемые на практике.
  • Пресечение — это способ воздействия на угрозу в процессе ее пассивной (нейтрализация) или активной (противодействие) фазы.
  • Принятие риска — это способ пассивного воздействия на фактор риска, реализация которого неизбежна или приемлема. Заключается в определении размеров возможных убытков, их планировании и подготовке ресурсов для ликвидации последствий.
  • Снижение риска осуществляется при проведении определенных мероприятий с целью планового уменьшения собственных затрат на ликвидацию последствий наиболее вероятных и, как правило, неотвратимых угроз.

Итак, западные классики и в нашем случае правы, утверждая, что для отсутствия проблемы надо потратить 1 рубль, для ее пресечения — 10, а для устранения последствий — 100.

1.3. Потери и убытки

Говоря о самих потерях, следует наконец определиться с терминами. Само понятие «потери» имеет намного более широкое значение, нежели упоминаемое в рамках книги. Например, из высказывания «гуру» менеджмента Питера Ф. Друкера: «Главная задача бизнеса — это выживание, а главный принцип деловой экономики — не получение максимальной прибыли, а предотвращение потерь» следует, что потери -это ресурсы бизнеса, как правило время, деньги, информация и иные материальные и нематериальные ценности, результатом применения которых не стала прибыль. В рамках данной книги примем за «потери» более узкий аспект деятельности торговой компании.

Итак, потери в торговле — это введенные в оборот и утраченные товарно-материальные ценности и денежные средства. Потери состоят из недостач, брака и естественной убыли.

Недостача — это фактическая нехватка денежных, товарных и иных ценностей, зафиксированная в установленном порядке при их приемке или по результатам инвентаризации.

Брак — продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов. Это продукция, в том числе изготовленная с нарушением или отступлением от стандартов или технических условий. Полным браком считается совершенно негодная продукция. Частичным браком — продукция, которая хотя и не отвечает установленным техническим требованиям, но может быть использована (реализована).

Естественная убыль — товарные потери, обусловленные естественными процессами, вызывающими изменение количества товара, например усушка, утруска, утечка, распыл, раскрошка и бой. Естественная убыль обычно (в советские времена) нормировалась, то есть в целях бухгалтерского учета и определения объективной ответственности работников по конкретному виду товара нормативными документами устанавливался предельный размер товарных потерь. Постановлением Правительства РФ (№ 814 от 12.11.2002) министерства должны были обновить эти нормы к началу 2003 года, однако до сих пор их старания ни к чему не привели.

Кроме норм естественной убыли в практике торговых компаний существует и понятие нормирования потерь. Это есть не что иное, как принятие волевым решением обычно достигаемого торговым объектом (сетью объектов) уровня потерь, ну, может, чуть ниже, за норму. Делается это в целях определения границы, после которой возможно возложение ответственности за потери на сотрудников и администрацию торгового объекта. Нормирование может применяться как для всего объекта (сети), так и по различным товарным группам внутри самого объекта.

Методы нормирования разнообразны. Как правило, норма устанавливается как процентное отношение потерь к товарообороту (выручке). Часть компаний включает в числитель этой формулы только недостачу, часть — к недостаче прибавляет брак, часть — учитывает излишки, часть — нет. Наиболее оптимальным способом расчета нормы является следующая формула:

Недостача и излишки определяются актами инвентаризации, причем излишки анализируются и в расчет включаются только суммы, принимаемые за пересортицу (продажа одного товара по учетным данным другого), остальные излишки обычно в формулу не включаются. Иногда, правда, включают, но в этом случае надо понимать, что реальная картина существенно искажается немалыми суммами излишков, причину которых еще предстоит выяснять.

При более жестком подходе к качеству работы в скобки все же включают эти необъяснимые излишки, но в качестве вычитаемого, мотивируя не допускать ошибки, ведущие к таким искажениям.

Брак учитывается не только как объем непроданного по причине порчи товара, но и как разница от базовой цены при продаже по уценке. Отдельный расчет естественной убыли может проводиться в бухгалтерских целях для списания, однако редки случаи, когда этот показатель отдельно рассчитывается в целях нормирования, ведь тогда это приходится делать для каждого товара (товарной группы) раздельно.

Товарооборот — это объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении.

Для точного учета все показатели, включенные в формулу, должны быть рассчитаны за один и тот же календарный период, хотя часто пользуются и приведенными цифрами. Еще чаще для учета показате лей числителя берут межинвентаризационный период, а товарооборот считают помесячно (поквартально и т. д.).

К сожалению, в существующих условиях торговые компании кроме потерь вынуждены оперировать и таким термином, как «убыток». Убытки — это совокупность прямых материальных и моральных потерь, затрат на полную ликвидацию последствий, а также на восстановление характеристик и свойств активов до первоначального состояния.

По сравнению с потерями сами убытки несоизмеримо больше. Например, при месячном обороте в 15 млн рублей и потерях в худшем случае 2% от этого товарооборота, что не редкость, вы будете иметь ущерб в размере 300 тыс. рублей, включая недополученную прибыль, а еще бесплатно обработаете товара на сумму раз в 10-15 больше, а объем косвенного ущерба еще более значителен и складывается из:

  • затрат на восстановление на полке утраченного товара;
  • затрат на размещение дополнительного (страхового на случай хищений) товарного запаса на складе;
  • затрат на обеспечение логистики восстановления;
  • значительных затрат на разбирательства и меры экстренного характера по пресечению хищений;
  • повышенных затрат на обслуживание текучести кадров;
  • проблем имиджевого характера.

Таким образом, нехитрые расчеты показывают, что отсутствие эффективной системы предотвращения потерь может отнять у вас 20-30% прибыли. Вряд ли какому-нибудь собственнику бизнеса это может понравиться.

1.4. Источники потерь

Распределение товарных и денежных потерь по источникам его возникновения в самообслуживании достаточно условно (см. рис. 1.3).

Если очень-очень усреднить, то получится, что примерно 10-15% всех потерь имеет отношение к браку и естественной убыли, 25-30 — наносят покупатели, 30-40 — приходится на кассиров и последние 15-35% — на остальной персонал. Эти пропорции, разумеется, зависят от ассортимента торговли, построения технологических процессов, объема оборота на метр торговой площади и т. д., в конце концов, от того, какие учреждения находятся в пешеходной доступности от магазина.

Так, операционный брак в торговле метизами практически равен нулю, равно как не ощущается и недостача от действий покупателей в зале крупной бытовой техники. Зато значительно повышает вероятность краж покупателями наличие рядом школ, ПТУ, вузов и даже военных училищ.

Несмотря на то что знать эти пропорции для конкретного магазина весьма полезно, рассчитать их довольно сложно. Для этого надо иметь данные по потерям за длительный период и уметь учитывать факторы, влияющие на каждый из источников.

Любопытно, как некоторые фирмы в своих интересах манипулируют цифрами потерь, особенно в той части, которая приходится на покупателей или персонал. Так, еще два-три года назад в большинстве статей о «пользе» технических средств антикражевой направленности можно было прочитать, что покупатели причиняют 70-80% недостач, поэтому, мол, покупайте такую технику у нас. Однако критика такого лукавства (в том числе и самим автором) заставила честнее относиться к потенциальным клиентам, и теперь в рекламных статьях этих фирм читаем, что оказывается те же 70-80% недостач — вина исключительно персонала, поэтому теперь у нас покупайте вот этакую технику…

Игорь Чумарин (Отрывок из книги «Предотвращение потерь в розничной торговле. Проверенные способы») СТАТЬИ на эту же ТЕМУ

Открытые мероприятия

ср, 18 Декабря, 2019 — 10:00

Киев
Управление конфликтами и нейтрализация манипуляций

ШАУЗ, Консалтинговый центр
12860 грн

1000 грн
ср, 18 Декабря, 2019 — 10:02

Одесса
Call-центр. Профессиональные речевые стандарты общения по телефону и навыки работы с претензиями клиентов

Парадигма роста, Тренинговое агенство
1650 грн
чт, 19 Декабря, 2019 — 18:30 Успешный переговорщик

BST Consulting
250 грн
пт, 20 Декабря, 2019 — 09:30 Результативные продажи по телефону с удовольствием. Когда количество переходит в качество, а НЕТ превращается в ДА

Национальный, Бизнес-Центр
2700 грн

170 грн

вся ответственность на работниках! лимит на забывчивость покупателя! нужна помощь!

Доброго времени суток!

Работаем по настоящее время , в сети магазинов, ООО «Твое» . Магазин площадью более 350 кв.м. 10 примерочных . Магазин Самообслуживания. Столкнулись с очень абсурдной ситуацией. Работодатель подал на нас в суд, за неудовлетворительные результаты ревизии. Так как у нас , по мнению , работодателя, подписан договор материальной ответственности . И , как написано по иску , работодатель предоставил всю безопасность в полном объёме, по сохранности ТМЦ.

НО

во-первых: по слечительной ведомости итог ревизии составляет :

328 ед. — 85442 руб — излишки

503 ед. — 142127 — недостача

Работодатель не хочет , по каким то причинам , засчитывать излишки, и по иску, требует, полностью с работников выплату недостачи .(хотя программное обеспечение желает оставлять лучшее…. товар приходит в разброс и огромным количеством)

во-вторых : в иске , работодатель , пишет,что предоставил всю безопасность в полном объёме , но это категорически не так!

в магазине:

— не установлены камеры видео-наблюдения

— охраны нет (охрана только самого ТРЦ ,которая делает 3 раза в день обход и только по коридору ТРЦ, так как в их обязанности входит ( как сказали сами охранники) за порядком , то есть что бы не было пьяных, ни кто не дебоширил.

В третьих : зал большой ,плохо просматривается + отсутствие номерков ( 90 % магнитов,снимают именно в примерочных)

НУ, и заключительный: В четвертых :

Ещё со времен СССР существует законы и даже перечень ,для магазинов , самообслуживания. Там же чётко прописано ,что есть нормы списания товара на забывчивость покупателя. Утвержден он аж от 23 марта 1984 г. N 75 . Прикрепляю ссылку на приказ и перечень :

Приказ http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_102654/f3f373c4c1b3ce1d2b35cbd6cb8b56b8bbda8809/

Перечень

Отражение в учете недостачи товаров в магазине, работающем по системе самообслуживания

Как правильно отразить в учете недостачу товаров в магазине, работающем по системе самообслуживания?

Ответ

Порядок выявления и списания потерь в связи с «забывчивостью» покупателей

Недостача товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой выявляется в ходе проведения инвентаризации. Субъектам хозяйствования при проведении инвентаризации следует руководствоваться порядком, установленным Инструкцией по инвентаризации активов и обязательств, утвержденной постановлением Минфина РБ от 30.11.2007 № 180.

Объекты, сроки и порядок проведения инвентаризаций в течение отчетного года устанавливаются руководителем организации. Проведение инвентаризации обязательно при выявлении фактов хищения и (или) порчи активов.

Результаты инвентаризации товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой оформляют сличительной ведомостью с отражением по каждому наименованию и артикулу товарно-материальных ценностей, выявляя тем самым отклонение фактических остатков от учтенных.

При определении нормы списания потерь товаров, реализуемых по методу самообслуживания и с открытой выкладкой, применяются рекомендуемые нормы (таблицы 2, 3 Методических рекомендаций № 113) или утвержденные самостоятельно собственником торговой организации нормы.

Рекомендуемые нормы списания потерь в связи с «забывчивостью» (покупатель забыл оплатить покупку) покупателей утверждены как для продовольственных, так и для непродовольственных магазинов (отделов, секций). При этом в продовольственных магазинах рекомендуемые нормы устанавливаются в зависимости от торговой площади и специализации магазина (секции, отдела), а в непродовольственных — в зависимости от специализации магазина и объема месячного фактического товарооборота (без стоимости реализованных крупногабаритных товаров), пересчитанного в минимальные заработные платы.

Необходимо отметить, что рекомендуемые нормы списания потерь товаров могут быть дифференцированы руководителем организации при доведении их до подведомственных структурных подразделений как в целом по группе товаров, внутригрупповому ассортименту, так и по сезонам — в зависимости от конкретных условий работы (вновь открываемый объект, местоположение, планировка зала, количество узлов расчета и т.д.) на основании проведенного экономического анализа фактических потерь товаров в связи с «забывчивостью» покупателей в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров за ряд прошлых лет.

В тех магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров, в которых продается несколько групп товаров и при этом материальная ответственность за них не разделена, фактический размер потерь товаров рассчитывается исходя из удельного веса товарооборота каждой группы товаров и установленного размера потерь.

Если в магазине (отделе, секции) самообслуживания отдельные товары продаются через прилавок с предварительной оплатой или же покупатели не имеют к ним свободного доступа, списание потерь по обороту этих товаров не производится.

Бухгалтерский и налоговый учет выявленных потерь

Движение сумм по недостачам, хищениям и потерям от порчи материальных и иных ценностей, выявленным в процессе их заготовления, хранения и реализации, независимо от того, подлежат ли они отнесению на счета затрат на производство (расходов на реализацию) или виновных лиц, отражается на счете 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» согласно Инструкции по применению Типового плана счетов бухгалтерского учета, утвержденной постановлением Минфина РБ от 30.05.2003 № 89 (с изменениями и дополнениями) (далее — Инструкция по применению Типового плана счетов).

По дебету счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» учитываются:

по недостающим (похищенным) или полностью испорченным товарно-материальным ценностям — их фактическая себестоимость (в снабженческих, сбытовых, торговых организациях — стоимость по розничным ценам при ведении учета по этим ценам);

по частично испорченным материальным ценностям — сумма определившихся потерь.

По кредиту счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» отражаются суммы в размерах и величинах, принятых на учет по дебету указанного счета.

Потери товаров, реализуемых по методу самообслуживания и с открытой выкладкой, списываются за счет прибыли, остающейся в распоряжении торговой организации. При этом списание фактических потерь производится в пределах рекомендуемых или утвержденных собственником торговой организации норм только в случае, если сумма выявленной в результате инвентаризации недостачи товаров превышает сумму естественной убыли и нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров, которые списываются на издержки обращения по нормам, установленным приказом Минторга РБ от 02.04.1997 № 42 «О нормах товарных потерь, методике расчета и порядке отражения в учете».

Стоимость недостающих товаров в связи с «забывчивостью» покупателей подлежит списанию с кредита счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» в дебет счета 92 «Внереализационные доходы и расходы», на котором отражается информация о результатах от операций, непосредственно не связанных с производственной деятельностью организации, а именно суммы недостач, потерь и порчи активов в соответствии с законодательством.

В соответствии с п.2 ст.2 Закона РБ от 22.12.1991 № 1330-XII «О налогах на доходы и прибыль» (с изменениями и дополнениями) (далее — Закон № 1330-XII) в состав расходов от внереализационных операций включаются суммы недостач, потерь и порчи активов, в т.ч. произошедших сверх норм естественной убыли, утвержденных в порядке, установленном законодательством, если виновники не установлены или суд отказал во взыскании с них.

Вместе с тем подп.7.11 п.7 ст.3 Закона № 1330-XII установлено, что при определении облагаемой налогом прибыли не учитываются потери (убытки) от недостачи имущества и (или) его порчи, произошедшие сверх норм естественной убыли, утвержденных в порядке, установленном законодательством, если судом отказано во взыскании данных сумм по причине ненадлежащего учета и хранения материальных ценностей, пропуска срока исковой давности или по другим, зависящим от истца причинам.

Таким образом, недостача товаров, которая является следствием «забывчивости» покупателей, не уменьшает налоговую базу по налогу на прибыль, поскольку доказать, что она произошла по не зависящим от организации причинам, практически невозможно.

В случае если сумма фактической недостачи превышает сумму товарных потерь, подлежащих списанию за счет средств организации согласно рекомендуемым (установленным) нормам, разница списывается за счет материально ответственных лиц.

При списании недостач за счет виновных лиц расчеты по возмещению материального ущерба, причиненного в результате недостач и хищений товарно-материальных ценностей, учитываются на субсчете 73-2 «Расчеты по возмещению материального ущерба» в разрезе виновных лиц.

Разница между стоимостью недостающих ценностей, зачисленной на счет 73 «Расчеты с персоналом по прочим операциям», и их стоимостью, отраженной на счете 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей», относится в кредит счета 98 «Доходы будущих периодов» (субсчет 98-4 «Разница между суммой, подлежащей взысканию с виновных лиц, и балансовой стоимостью недостающих ценностей»). По мере взыскания с виновного лица причитающейся с него суммы указанная разница отражается по дебету счета 98 «Доходы будущих периодов» (субсчет 98-4 «Разница между суммой, подлежащей взысканию с виновных лиц, и балансовой стоимостью недостающих ценностей») в корреспонденции с кредитом счета 92 «Внереализационные доходы и расходы».

На основании вышеизложенного в бухгалтерском учете недостача в связи с «забывчивостью» покупателей и ее списание отражаются записями:

Кредит Дебет
Отражена недостача товаров по продажным ценам 94 41-2
Доведение стоимости недостающих товаров до цены приобретения:
— методом «красное сторно» на сумму налога с продаж;
— методом «красное сторно» на сумму НДС;
— методом «красное сторно» на сумму торговой надбавки
94
94
94
42-4
42-3
42-1
Начислен НДС на стоимость недостающего товара сверх установленных законодательством норм естественной убыли и нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров 94 68-2
Списаны потери товаров в связи с «забывчивостью» покупателей в пределах рекомендуемых (утвержденных руководителем) норм по цене приобретения с учетом начисленного НДС (не включается в состав затрат, учитываемых при налогообложении) 92-2 94
Отнесена на виновное лицо сумма недостачи с учетом НДС сверх рекомендуемых норм (утвержденных руководителем) 73-2 94
Отнесена на виновное лицо разница между суммой, подлежащей взысканию, и ценой приобретения недостающего товара 73-2 98-4
Возмещена недостача виновным лицом 50, 70 73-2
Отражено списание разницы между суммой, подлежащей взысканию, и ценой приобретения недостающего товара в составе внереализационных доходов, учитываемых при налогообложении, по мере возмещения недостачи виновным лицом 98-4 92-1
Начислен НДС от разницы между суммой, подлежащей взысканию, и ценой приобретения недостающего товара 92-3 68-2

Кроме того, согласно п.7 Методических рекомендаций по разработке учетной политики предприятия торговли и общественного питания, утвержденных приказом Минторга РБ от 27.01.1998 № 10, в магазинах, торгующих по методу самообслуживания, может образовываться фонд риска (для отнесения потерь на «забывчивость» покупателей и прочих затрат и потерь, возникших сверх предусмотренных норм естественной убыли при хранении и реализации товаров (уценка и др.)) за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и обязательных платежей.

Фонд риска можно учитывать на счете 96 «Резервы предстоящих расходов», на котором в соответствии с Инструкцией по применению Типового плана счетов отражается движение сумм, резервируемых согласно учетной политике и (или) в порядке, установленном специальными нормативными правовыми актами, в целях равномерного включения предстоящих расходов в затраты и расходы организации.

Правильность образования и использования сумм по резерву периодически (а на конец года — обязательно) проверяется по данным смет, расчетов и т.п. и при необходимости корректируется методом «красное сторно» или дополнительной записью.

Если фактическая недостача товаров и потери сверх норм естественной убыли превышают созданный резерв, разница списывается за счет соответствующих материально ответственных лиц. Доначисление резерва и досписание за счет доначисленной суммы товарных потерь могут производиться только на основании решения учредителей (собственников) предприятия или руководителя предприятия (если он решением учредителей наделен соответствующими полномочиями) — в пределах суммы, оговоренной в решении учредителей.

Создание фонда риска в бухгалтерском учете организации отражается проводкой: дебет субсчета 92-2 «Внереализационные расходы» в корреспонденции с кредитом счета 96 «Фонд риска». Списание потерь товаров в связи с «забывчивостью» покупателей в пределах рекомендуемых (утвержденных руководителем) норм за счет образованного фонда отражается записью: дебет счета 96 «Фонд риска» в корреспонденции с кредитом счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».

Налог на добавленную стоимость

В соответствии с подп.1.1.8 п.1 ст.2 Закона РБ от 19.12.1991 № 1319-XII «О налоге на добавленную стоимость» (с изменениями и дополнениями) (далее — Закон № 1319-XII) объектом налогообложения признается прочее выбытие товаров. Прочим выбытием товаров является любое их выбытие, за исключением продажи, обмена и безвозмездной передачи.

Согласно п.4 ст.6 Закона № 1319-XII при прочем выбытии приобретенных товаров налоговая база определяется исходя из цены их приобретения.

Пунктом 10 ст.12 Закона № 1319-XII установлено, что исчисление налога по товарам плательщики, осуществляющие розничную торговлю и деятельность по предоставлению услуг общественного питания, могут производить исходя из налоговой базы и доли суммы налога по товарам, имеющимся в отчетном налоговом периоде, в стоимости этих товаров (с учетом всех налогов, сборов и отчислений, взимаемых при реализации товаров), включая товары, освобожденные от налога.

Согласно ст.12 Закона № 1319-XII по товарам, включая импортные, реализуемым по свободным и регулируемым (фиксированным) розничным ценам плательщиками, осуществляющими розничную торговлю и деятельность по предоставлению услуг общественного питания, получающими доход в виде разницы в ценах, наценок, надбавок, налоговой базой является стоимость реализованных товаров (с учетом всех налогов, сборов и отчислений, взимаемых при реализации товаров).

Отметим, что плательщики обязаны обеспечить ведение учета реализуемых товаров по ценам реализации, а также отдельный учет налога, включаемого в цену товара. При отсутствии отдельного учета сумм налога, включенных в цену товара, а также отдельного учета оборотов по реализации товаров, облагаемых по различным ставкам, исчисление налога при реализации товаров по розничным ценам производится по фактическим ставкам.

Таким образом, плательщики, которые желают применять расчетную ставку НДС, обязаны обеспечить ведение учета реализуемых товаров по ценам реализации, а также отдельный учет налога, включаемого в цену товара.

Расчет ставки и исчисленной суммы налога на добавленную стоимость по реализации товаров по розничным ценам приведен в приложении 2 к налоговой декларации (расчету) по налогу на добавленную стоимость.

Следует учитывать, что моментом фактической реализации при прочем выбытии товаров является день составления сличительной ведомости или иного документа, подтверждающего их прочее выбытие (п.6 ст.10 Закона № 1319-XII).

Таким образом, недостача товаров, которая является следствием «забывчивости» покупателей, облагается НДС.

Пунктом 7 Инструкции о порядке отражения в бухгалтерском учете налога на добавленную стоимость, утвержденной постановлением Минфина РБ от 16.12.2003 № 176 (с изменениями и дополнениями), определено, что сумма НДС, начисленного на стоимость недостающих товаров сверх норм естественной убыли или товарных потерь, установленных законодательством, отражается по дебету счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» в корреспонденции с кредитом счета 68 «Расчеты по налогам и сборам».

( 42 мнения ) Теги:

  • инвентаризация

Сокращение потерь: действенные способы, проверенные на практике

По ссылке в конце статьи можно скачать примеры отчетов, составленных по итогам инвентаризации, с пояснениями автора статьи.

В торговых компаниях часто возникает неприятная ситуация, когда без видимых причин увеличиваются потери, но при этом результаты инвентаризаций всегда стабильны и не превышают допустимых норм. В своей статье я расскажу о том, как, применив достаточно простые методы контроля, можно проанализировать сложившуюся на предприятии ситуацию и выявить нарушения.

Способ 1. Сверить данные в закрытом периоде

Это поможет проконтролировать факт поступления и возврат товара поставщику, а также поступления и передачи товарно-материальных ценностей (ТМЦ) внутреннему контрагенту. Рассмотрим подробнее.

Поступление и возврат товара поставщику

Приходные операции увеличивают учетный остаток. Сотруднику магазина достаточно удалить или не отразить накладную (отдельные позиции в накладной), и результат инвентаризации изменится ровно на эту сумму.

Расходные операции уменьшают бухгалтерский остаток, для сокрытия недостачи можно провести дополнительные операции.

Метод контроля таких операций — сверка с поставщиком. Для того чтобы избежать расхождений, поручите финансовой службе систематически сопоставлять данные о поставках и возвратах от поставщика. Расхождения, выявленные после проведения инвентаризации, подлежат взысканию как не включенные в состав недостачи. Однако сверка с поставщиком проводится на базе данных бухгалтерии, так как поставщик редко обладает возможностью предоставить разбивку по магазинам. Для самой же инвентаризации в основу заложен бухгалтерский остаток магазина. Материально ответственному лицу достаточно передать документы и отчеты в бухгалтерию, где они будут проверены и сверены с поставщиком.

Внимание! Но что если после передачи документов в базу данных магазина сотрудник внес исправления задним числом. Например, удалил накладную. В бухгалтерию этот документ уже отправлен, при сверке расхождений не будет, а как следствие, и взысканий. Удаленный документ отразится только на остатках магазина, которые впоследствии и будут использоваться при инвентаризации.

Что делать. Перед проведением инвентаризации необходимо провести проверку целостности информации базы данных магазина в закрытом периоде, когда запрещается возможность корректировки документов прошлого периода. В противном случае целью инвентаризации может быть получение информации о фактических остатках ТМЦ, но результат такой процедуры заведомо ложный.

Справка об авторе

Людмила Артамонова

С 2003 года занимается инвентаризационной и контрольно-ревизионной деятельностью на предприятиях торговли, таких как ООО «Рубин ТК» и сеть универсамов «Страна Геркулесия» (продукты питания), оптовая компания ООО «Оптинтерснаб» (компьютеры и оргтехника), ООО «Русские продукты» (торговый дом), ООО «Окские дали» (производство), ООО «Русский полуфабрикат» (торговый дом), ООО «Пир» (торговый дом). Имеет успешный опыт сокращения совокупных потерь до 0,7 процента в сети «Страна Геркулесия», неоднократно применяла навыки на должности финансового директора мясоперерабатывающего комбината «Окские дали». С 2010 года является ведущей семинаров и тренингов для руководителей.

Поступление и передача ТМЦ внутреннему контрагенту

Как правило, документы, отражающие внутренние перемещения ТМЦ, редко передаются в бухгалтерию, поскольку операция не влияет на общий остаток ТМЦ и расчеты с поставщиками. Как следствие, перемещения редко контролируются и воспринимаются в финансовой службе не более чем возможностью программы отразить переброску товара при форс-мажорных обстоятельствах.

Внимание! Отсутствие необходимости перемещать товар еще не означает отсутствия в базах данных магазинов документов внутреннего перемещения. Также за многие годы работы в инвентаризационных комиссиях не было случая в моей практике, когда сумма отправленного товара в другой магазин была равна сумме оприходованного товара магазином-получателем.

Что делать. Здесь метод контроля тот же — сверка данных в закрытом периоде.

Способ 2. Проконтролировать списание неликвидной продукции

В отсутствие жесткого контроля списание является прямым методом сокрытия недостач. Если просто взять товар — это хищение, сумма будет включена в недостачу, но если на него оформить акт списания, недостачи уже не будет. Списание ТМЦ по причине порчи позволяет уменьшить учетный остаток. Основывать проверку актов списания на анализе содержания таких актов достаточно сложно.

Внимание! Установить, был товар испорчен или нет, можно только присутствуя при составлении акта или имея внешний документ, подтверждающий порчу. Такая проверка эффективна в непродовольственном ритейле, когда порча продукции — редкое явление. В условиях торговли продовольственными товарами организовать документальный контроль списания — задача сложновыполнимая. Даже при жестком регламенте списания в присутствии наблюдателя из офиса всегда существует возможность сохранить испорченный товар назавтра и списать еще раз.

Что делать. Поручить сотруднику финансовой службы контролировать правильность и обоснованность списания продукции, исходя из объема списанной продукции. Отдельное внимание уделить установлению допустимых норм на порчу и естественную убыль. Списание неликвидной продукции должно рассматриваться только в пределах установленных норм, так как грамотная организация товарооборота — первостепенная обязанность сотрудников магазина. В случаях завышенных размеров списания по причине неграмотных заказов потери компании необходимо возлагать на виновных лиц. Потери при форс-мажорных обстоятельствах следует исключать из материальной ответственности только на основании акта и при наличии подписей директоров департамента торговли, службы безопасности.

Способ 3. Сопоставить данные кассовой книги с информацией о выручке из базы данных

Реализация товаров покупателю производится через ККМ. В конце дня кассовые ленты выгружаются в базы данных магазина. В момент выгрузки происходит попозиционное списание реализованных ТМЦ. Довольно часто из-за неполадок в системе кассовые ленты (КЛ) не выгружаются или, наоборот, выгружаются дважды. При невыгруженных КЛ сотрудники обращаются в IT-службу и расхождения устраняют. Но если КЛ отражены дважды, недостача по инвентаризации в этом периоде будет уменьшена ровно на сумму дополнительной выгрузки.

Внимания заслуживает системный механизм предотвращения повторной выгрузки. Крайне важно на момент инвентаризации сопоставить данные кассовой книги с информацией о выручке из базы данных магазина по каждому дню за межинвентаризационный период.

Возврат через кассу от покупателя

Эта операция необходима, поскольку магазин обязан принять обратно реализованный товар ненадлежащего качества. Проведение такой операции должно быть строго регламентировано и производится только в присутствии представителя службы безопасности и администрации магазина.

Внимание! Без надлежащего контроля возврат через кассу кассир может делать и без необходимости. Достаточно сформировать возвратный документ и снять указанную сумму в денежном выражении.

Что делать. Строго регламентировать процесс возврата через кассу и назначить ответственных лиц. Однако нет уверенности в том, что между этими сотрудниками не заключены определенные договоренности. Для перестраховки центральный офис должен четко контролировать суммы возвратов через кассу — здесь удобна аналитика по суммам возвратов по каждому магазину.

Сторнация кассовых операций

Сторно кассовой операции означает отмену сформированной на кассе покупки. Используется в случаях, когда товар отпущен через кассу, но покупатель не может расплатиться или решил отказаться от товара. Тогда формируется не отдельная операция возврата, а корректируется либо отменяется сформированный кассовый чек.

Внимание! Возможность манипуляций такая же, как при возврате. Но контролировать сторнацию сложнее. В отличие от возврата, сторнация не создает отдельный документ, поэтому зачастую сторно не выгружается в базу данных магазина, что делает невозможным контролировать общую сумму сторнированных покупок путем получения соответствующих отчетов из системы магазина. В таком случае отчет о сторно можно получить только на конкретном кассовом терминале.

Что делать. Необходимо организовать систематический контроль операции сторно. Это способствует не только сокращению недостач, но и значительному приросту выручки. Ежедневный контроль сторно возможен только администрацией магазина, которая в свою очередь должна быть мотивирована на результат инвентаризации.

Способ 4. Выявить и побороть пересортицу

Нормативно пересортица — это расхождение бухгалтерских и фактических остатков, выявленных инвентаризацией. Нет инвентаризации — нет пересортицы. Отмечу, что, согласно пункту 5.3 Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденных приказом Минфина России от 13.06.95 № 49, может быть допущен взаимный зачет излишков и недостач в результате пересортицы. Однако проводить взаимный зачет излишков и недостач можно лишь в виде исключения за один и тот же проверяемый период, у одного и того же проверяемого лица, в отношении товарно-материальных ценностей одного и того же наименования и в тождественных количествах (см. Ведомость учета результатов, выявленных инвентаризацией).

рисунок. Пример заполнения ведомости

Как же бороться с пересортицей? Существуют разные способы, например создание соответствующего функционала в программе магазина. На практике это выглядит так: открываем документ, там видны все остатки, и менеджер просматривает их, если попадаются два схожих товара — по одному остаток 10, по другому — 10, сотрудник перебрасывает остаток. Вроде все логично. Остатки ровные. Даже если ошибся сотрудник, то сумма все равно не изменится, значит, компания ничего не теряет.

Внимание! Допустим, оператор забыл оприходовать накладную или специально не провел документ, зная, что есть недостача по товарам. Получился излишек по отдельным видам. Здесь как раз удобно провести документ по пересортице. Какие остатки увидит инвентаризационная комиссия? Ну уж точно не реальные — потому что уже несколько месяцев сотрудники «замешивают» эти остатки с чем угодно.

Что делать. Не позволять заинтересованным лицам влиять на остатки. Иначе вы не сможете анализировать недостачи и находить причины их возникновения, и что самое главное — принимать решения для оптимизации расходов.

Способ 5. Провести локальные инвентаризации

Это хороший метод наведения порядка в остатках ТМЦ, если не удается точно определить пересортицу. Механизм простой. Сотрудник магазина сталкивается с расхождением остатка и фактического наличия ТМЦ. Товарные отчеты не совпадают или появились отрицательные остатки в системе. Системное отражение такое же, как при обычной инвентаризации (о том, как подготовиться к инвентаризации, читайте ).

1. В инвентаризационную ведомость вносятся фактические остатки по выбранным позициям. Недостачи списываются, излишки приходуются.

2. С этого момента учетный остаток совпадает с фактическим.

3. С момента проведения локальной инвентаризации начнется новый межинвентаризационный период.

4. Результат отраженной недостачи не будет включен в итог последующей инвентаризации.

Применять локальные инвентаризации можно, но только с учетом всех особенностей ценообразования. Чтобы определить больные места, можно провести сплошную проверку первичных документов и цен по отдельным инвентаризациям прошлых периодов.

Во время проведения инвентаризации следует принимать к расчету итоги всех локальных инвентаризаций, проведенных за межинвентаризационный период, в противном случае такая инвентаризация спровоцирует отток активов.

Расчет итога инвентаризации

При подведении итогов инвентаризации важно не забыть сделать следующее.

Расчет товарооборота за период. В расчет необходимо принять сумму выручки за период, сумму возврата за период, сумму расхождений кассовой книги и данных о выручке из базы данных магазина.

Расчет допустимых норм на забывчивость покупателей вашей компании, на порчу и естественную убыль товара.

Расчет дополнительных норм на порчу, которые компенсирует поставщик по договору (овощи). Общую сумму по операции «списание по причине порчи» за период. Акты списания по причине форс-мажорных обстоятельств, по которым не налагается ответственность на материально ответственных лиц.

Расчет недостачи после зачета излишков в погашение недостач.

Расчет суммы расхождений кассовой книги и данных о выручке из базы данных магазина, к увеличению или сокращению недостачи.

Расчет суммы расхождений по первичным документам, если нет возможности исправления в базе данных магазина, к увеличению или сокращению недостачи.

Расчет суммы расхождений входящих и исходящих остатков, если в межинвентаризационный период проводился перенос остатков БД магазина, к увеличению или сокращению недостачи.

Заключение: как быть, если инвентаризации ранее не проводили

Все перечисленные выше способы сокращения потерь подразумевали тот факт, что в компании инвентаризации проводятся на постоянной основе. Но как быть, если вы только недавно начали делать ревизию товаров и столкнулись с огромными недостачами по всем магазинам. Всех ведь не уволишь. Предлагаю сделать следующее.

1. Временно установить повышенный процент на забывчивость покупателя и превышение списания. Со временем допустимые нормы можно сократить. Каждую недостачу рассматривать отдельно.

2. По итогам первых инвентаризаций провести несколько громких увольнений, это поможет остальным магазинам собраться и постараться выглядеть хотя бы немного лучше остальных (также см. «Расчет итога инвентаризации» на стр. 22).

3. После внедрения цикличных инвентаризаций можно начать работу по снижению уровня потерь/недостач. И начинать надо со столовой. Если сотрудники работают с продуктами, то должны быть сытыми. Компенсация обеда к зарплате не подойдет — важно именно накормить! Вспомните свои ощущения, когда после напряженного дня не удалось пообедать и вы заходите в магазин. Тележка полная, хочется всего. А когда человек сыт, он забывает купить даже нужное. Так и здесь: сытый коллектив готов к работе в команде, голодный — это уже не коллектив, а отдельные личности, замкнутые в своих мыслях.

И еще один важный совет: рассматривайте итоги инвентаризации не только с позиции недостачи, но и с позиции экономии допустимых норм. Возможны премии по итогам года или система, при которой сэкономленный процент будет принят на следующую инвентаризацию к рассмотрению. Здесь важно придерживаться принципа достижимости, но не рисковать премиями. Объясню почему. Обычно итоги инвентаризации рассматриваются с точки зрения недостачи. Но что если результат потерь ниже допустимых норм? Сумма экономии не рассматривается. Не возвращать же сумму «непотерянного» товара в виде премии. В такой системе обычно используется умышленно скрытый товар. А именно: опытная администрация магазина довольно точно прогнозирует результат инвентаризации и подходит к ней обычно с экономией потерь. Сотрудники хорошо понимают, что основная задача — не превысить нормы. Часть товара прячется в магазине. Если при анализе сличительной ведомости понимают, что не отчитываются — товар случайно находят (также см. «Чем грозит экономия на инвентаризационной комиссии»).

Чем грозит экономия на инвентаризационной комиссии

После проверки данных бухучета во время инвентаризации необходимо получить данные о фактическом наличии товара. Для этого на предприятии создается инвентаризационная комиссия. В присутствии заведующего складом и других материально ответственных лиц она проверяет фактическое наличие товара путем обязательного пересчета и перевешивания. В комиссию могут войти лица из нижеприведенного перечня:

• директор;
• заместитель директора;
• бухгалтеры;
• служба безопасности;
• сотрудники офиса, которые не имеют отношения к магазину.

На практике товары часто пересчитывают сами материально ответственные лица под контролем одного ревизора. Они практически не ограничены в действиях и могут посчитать намного больше, чем нужно. И не один раз.

Ситуация не может повторяться до бесконечности, и со временем недостача выплывет, но ее размеры невозможно будет компенсировать за счет виновных лиц. Придется их увольнять.

Как с этим можно и нужно бороться? Не допускать внесения в описи данных об остатках ценностей со слов материально ответственных лиц или по данным учета без проверки фактического наличия.

Звезда
за правильный ответ Тест Неправильно Правильно! Как проконтролировать факт поступления и возврат товара поставщику? Сверка с поставщиком проводится на базе данных бухгалтерии, так как поставщик редко обладает возможностью предоставить разбивку по магазинам. Для самой же инвентаризации в основу заложен бухгалтерский остаток магазина. Материально ответственному лицу достаточно передать документы и отчеты в бухгалтерию, где они будут проверены и сверены с поставщиком. Но допустим, после передачи документов в базу данных магазина сотрудник внес исправления задним числом. Например, удалил накладную. В бухгалтерию этот документ уже отправлен, при сверке расхождений не будет, а как следствие, и взысканий. Удаленный документ отразиться только на остатках магазина, которые впоследствии и будут использоваться при инвентаризации. Что делать? Перед проведением инвентаризации необходимо провести проверку целостности информации базы данных магазина в закрытом периоде, когда запрещается возможность корректировки документов прошлого периода. В противном случае, целью инвентаризации может быть получение информации о фактических остатках ТМЦ, но результат такой процедуры заведомо ложный. Как правило, документы, отражающие факт поступления и возврат товара поставщику, редко передаются в бухгалтерию, поскольку операция не влияет на общий остаток товаров и расчеты с поставщиками. Как следствие перемещения товара редко контролируются, и воспринимаются в финансовой службе не более чем возможность программы отразить переброску товара при форс-мажорных обстоятельствах. Отсутствие необходимости перемещать товар еще не означает отсутствие в базах данных магазинов документов внутреннего перемещения. Так же за многие годы работы в инвентаризационных комиссиях не было случая в практике автора этой статьи, когда сумма отправленного товара, в другой магазин, была равна сумме оприходованного товара магазином получателем. Что делать? Сверить данные в закрытом периоде. Приходные операции увеличивают учетный остаток – сотруднику магазина достаточно удалить или не отразить накладную (отдельные позиции в накладной) и результат инвентаризации изменится ровно на эту сумму. Расходные операции уменьшают бухгалтерский остаток, для сокрытия недостачи можно провести дополнительные операции. Метод контроля таких операций – сверка с поставщиком. Для того чтобы избежать расхождений, поручите финансовой службе систематически сопоставлять данные о поставках и возвратах с поставщика. Расхождения, выявленные после проведения инвентаризации, подлежат взысканию, как не включенные в состав недостачи.

Каждое предприятие розничной торговли может столкнуться с потерями и продуктовые магазины не являются исключением. И именно в продуктовых магазинах риски потерь очень высоки и предусмотреть все проблемные места достаточно сложно. Большинство потерь происходит в результате:

  • Хищения и кражи;
  • Неправильное хранение продуктов;
  • Обман со стороны поставщика;
  • Ошибки в кассовой зоне;
  • Неправильно проведенные инвентаризации.

Это основные причины, которые в свою очередь являются следствием таких факторов как:

  • Злой умысел;
  • Несоблюдение регламентов;
  • Непрофессионализм сотрудников;
  • Технические ошибки.

Потери неизбежны для любого магазина, а какими цифрами измеряется нормальное количество? Нормальный процент потерь не более 0.4 % — именно к этой цифре нужно стремиться. В конечном итоге потери могут стоить продуктовому магазину до 20 процентов годовой прибыли, а зачастую даже больше.

В прошлом году проводились исследования более чем в 10 европейских странах и там был выявлен средний процент потерь – 1.5. А в России ситуация гораздо хуже во многом из-за того, что вопросу предотвращения потерь попросту не уделяется должного внимания. А внимание не уделяют по ряду причин, основные причины это:

  • Руководители думают, что это слишком сложно;
  • Руководители думают, что это слишком дорого;
  • Руководители думают, что справятся сами.

Все три причины, разумеется, не имеют реальных оснований. Во-первых, предотвращение потерь в продуктовом магазине это не так уж и сложно, просто нужен комплексный и профессиональный подход. Во-вторых, это кажется дорого только на первый взгляд, на практике все вложенные средства в предотвращение потерь довольно быстро окупаются. В-третьих, самостоятельно справиться конечно можно, но результат при этом гарантировать никто не может. Сотрудник, который регулярно совершает одну и туже ошибку никогда не сможет ее выявить самостоятельно. А о случаях, когда присутствует злой умысел можно даже не говорить. Ситуации, когда вор ищет вора для российских магазинов не так уж и редки. А теперь разберем все основные направления потерь и методы их устранения.

>Заказать обратный звонок

Обратная связь

Ваше сообщение было успешно отправлено

Хищения и кражи

Из вышеперечисленных факторов к хищениям и кражам приводят злой умысел, нарушение регламентов, непрофессионализм сотрудников. Важно понимать, что устранять нужно все три фактора, если оставить лишь один, к положительному результату это не приведет.

Если говорить о воровстве в продуктовых магазинах как о явлении, то нужно знать, что искоренить его невозможно, но это и не должно быть конечной целью. Конечная цель – максимально усложнить жизнь ворам и не важно, покупатели это или сотрудники. Если вор из числа покупателей попался в магазине на краже, больше он сюда никогда не придет. А сотрудники должны понимать, что они могут воровать, но рано или поздно обязательно попадутся.

Подробно о способах воровства и методах борьбы с ними можно прочитать в статьях «Боремся с воровством персонала в магазине» и «Боремся с воровством клиентов в магазине». Важно знать, что если не предпринимать никаких мер для борьбы с воровством в продуктовом магазине вы в лучшем случае потеряете 10 процентов годовой прибыли. Скажем прямо – вы будете поощрять воровство, более того, все воры полюбят ваш магазин, и он для них станет родным.

Как этого избежать? Свяжитесь с нами и наши специалисты решат проблему воровства в продуктовом магазине. Компания «Аналитика Плюс» имеет богатый опыт борьбы с кражами и хищениями, а также внедрения мер профилактики. Только качественный аудит может выявить все слабые места вашего магазина, и мы сделаем это в кратчайшие сроки.

Неправильное хранение продуктов

Для того, что бы торговля в магазине была бесперебойной, создаются товарные запасы. При хранении товаров неизбежны их потери, это так называемая естественная убыль, которая происходит из-за усушки, раскрошки, утечки, распыла и других естественных процессов, которые характерны для некоторых видов продуктов. Во многих магазинах сюда прибавляют и другие потери товаров, например, просроченные. В компании «Аналитика Плюс» считают, что это в корне неверно и нельзя к естественным потерям прибавлять потери, которых можно избежать.

Основные причины необязательных потерь при хранении товаров это:

  • Неправильная ротация;
  • Неправильное управление закупками;
  • Ненадлежащие условия хранения.

Избежать всех этих причин поможет комплексный аудит, в проведении которого у специалистов компании «Аналитика Плюс» богатый опыт. Мы проанализируем управление закупками, условия хранения товаров, их ротацию. В крупных магазинах этими вопросами занимаются целые подразделения, однако и их работу необходимо проверять. На практике сотрудники магазина часто не видят очевидных недостатков в хранении товаров, именно поэтому сегодня все чаще привлекают сторонних специалистов. Ведь это окупается.

Обман со стороны поставщика

Поставщики довольно часто могут обманывать заказчиков, при чем в большинстве случаев делают это сознательно. А делают это они по следующим причинам:

  • Избавление от непопулярного товара;
  • Избавление от товара с истекающим сроком;
  • Мотивация менеджеров по выполнению плана продаж (вписывают лишнее).

Разумеется, никакому магазину такие товары не нужны. Отвечать за приемку товара должен товаровед, но сегодня существуют эффективные и автоматизированные способы, которые способны полностью исключить обман со стороны поставщика. Использование современных программных решений ускоряет и облегчает приемку товара и в конечном итоге дисциплинирует поставщика.

Ошибки в кассовой зоне

Кассовая зона – одно из важнейших мест в магазине, именно в кассовой зоне часто бывают ошибки, которые приводят к потерям. Подробнее можно прочитать в статье «Причины потерь в кассовой зоне», а сейчас мы поговорим о методах устранения ошибок.

Мы являемся специалистами в анализе событий в кассовой зоне, у компании «Аналитика Плюс» есть программное обеспечение собственной разработки, которое позволяет выявить все ошибки. Кассовая зона – это место, где не должно быть никаких ошибок и потерь. Наш опыт и собственный разработки, а также квалифицированные аналитики позволяют решать индивидуальные задачи любого предприятия розничной торговли, в том числе и магазина продуктов.

Неправильно проведенные инвентаризации

Это проблема, с которой сталкиваются многие магазины. Инвентаризации в продуктовом магазине проводят с целью выявления реального размера потерь, следовательно, неправильно проведенная инвентаризация может показать, что потери несущественные, тогда как по факту в магазине может быть большое количество проблем. Рано или поздно все ошибки найдутся, только к тому моменту потери могут быть колоссальными.

В статье «Как проводить инвентаризацию в магазине» мы подробно описали все нюансы и современные решения. Но часто может потребоваться помощь сторонних специалистов для проведения независимой инвентаризации. Это связанно с тем, что сотрудники могут манипулировать результатами. Например, внося в результаты товары, которых по факту давно нет. Вскрывается это либо после увольнения сотрудника, когда уже поздно, либо при проведении внеплановой инвентаризации силами сторонних специалистов.

Мы считаем, что начинать борьбу с потерями в продуктовом магазине стоит именно с проведения независимой инвентаризации. Именно она поможет выявить реальный размер потерь и определить наиболее эффективные меры для их устранения.

В заключение

Продуктовый магазин это бизнес, в котором множество нюансов, на которые многие не обращают должного внимания. О причинах такого отношения мы писали выше. Мы утверждаем, что есть эффективные способы минимизировать потери в продуктовом магазине до приемлемого уровня и даже исключить их по некоторым направлениям. Свяжитесь с нами и мы вместе увеличим ваши прибыли!

Списание просроченных продуктов питания в магазине

Цитата (Мила59):Если товар испорчен или просрочен
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ОБОСНОВАНИЮ ЗАТРАТ НА СПИСАНИЕ И УТИЛИЗАЦИЮ ПРОСРОЧЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ТОВАРОВВ статье рассматриваются основные вопросы, связанные с отчетностью, бухгалтерским и налоговым учетом затрат, связанных с утилизацией товаров с истекшим сроком годности; проанализирована международная практика по признанию выручки при реализации товаров с учетом скидок и бонусов.
В настоящее время на уровне законодательного и нормативного регулирования государством уделяется большое внимание повышению качества и безопасности товаров, приобретаемых населением на предприятиях розничной торговли. В конечном итоге гл. 25 Налогового кодекса Российской Федерации и письма Минфина России определяют основные правила списания затрат, связанных со списанием и утилизацией просроченных товаров как розничными торговыми сетями, так и предприятиями, осуществляющими выкуп поставленных товаров.
Кроме того, многие поставщики, работающие с розничными торговыми сетями, берут на себя обязательства по выкупу поставленной продукции в случае, если она не будет продана магазином до истечения срока годности (иногда товары выкупаются еще до истечения срока годности, когда до его окончания остается немного времени. . В итоге поставщик несет расходы по выкупу просроченных товаров и их дальнейшему списанию (уничтожению, утилизации).
В настоящее время расходы на обратный выкуп товаров с истекшим сроком годности и их дальнейшую утилизацию могут быть учтены в целях налогообложения прибыли, если обязанность по выкупу товаров предусмотрена действующим законодательством. В Письмах Минфина России от 22.05.2014 N 03-03-06/1/24238, от 06.11.2012 N 03-03-06/1/573 и так далее подтверждается правомерность учета в целях налогообложения организацией-производителем расходов на выкуп у продавцов хлебобулочной и кондитерской продукции с истекшим сроком годности и последующее ее уничтожение.
В соответствии с Санитарными правилами и нормами 2.3.4.545-96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (далее — Санитарные правила) хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия по истечении сроков продажи подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые. Положениями Санитарных правил на поставщика (производителя):
— возлагается ответственность за переработку (утилизацию) или уничтожение некачественных пищевых продуктов вне зависимости от того, что право собственности на указанные пищевые продукты перешло к торговой организации;
— предопределяется необходимость включения в договоры отчуждения продукции хлебопекарной промышленности (купли-продажи, поставки) организациям торговли условия о последующем выкупе указанной продукции поставщиками (производителями) по истечении сроков реализации либо о заключении договоров о приобретении некачественных пищевых продуктов для последующей утилизации или уничтожения.
Законодательное регулирование отношений в сфере оборота хлебобулочной продукции обязывает поставщиков (производителей) приобретать (выкупать) хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия с истекшим сроком годности у предприятий торговли и осуществлять их последующую утилизацию путем переработки или уничтожения (с точки зрения оптимизации затрат и эффективности деятельности в первую очередь необходимо осуществлять переработку возвратных продуктов питания или реализовывать их на корм скоту). Утилизации должны подлежать только те продукты питания, которые не подлежат переработке и реализации. По другим скоропортящимся продуктам питания на поставщиков (производителей) продукции аналогичная обязанность не возлагается, расходы на утилизацию нельзя учесть в целях налогообложения прибыли. На них изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности — период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Продажа товара по истечении установленного срока годности запрещается (ст. 5 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»).
К пищевым продуктам в соответствии со ст. 1 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» относятся:
— продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания);
— бутилированная питьевая вода;
— алкогольная продукция (в том числе пиво);
— безалкогольные напитки;
— жевательная резинка;
— продовольственное сырье;
— пищевые добавки;
— биологически активные добавки.
Некачественные и опасные пищевые продукты, признаваемые таковыми на основании п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», подлежат изъятию, уничтожению или утилизации (ст. ст. 24, 25 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»). В п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» сказано, что не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые, в частности, не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли.
В бухгалтерском учете отражение операций по ликвидации просроченных товаров зависит от того, утилизированы они или уничтожены.
Процесс утилизации представляет собой продажу товаров с истекшим сроком годности другим организациям для дальнейшей переработки, в том числе на корм скоту (к сожалению, торговые сети практически не занимаются такой деятельностью, и продовольственные товары с истекшим сроком годности просто выбрасываются в мусор). Затраты по реализации таких товаров в бухгалтерском учете признаются расходами по обычным видам деятельности, а расходы, связанные с экспертизой, — прочими расходами организации. Если просроченные товары нельзя утилизировать (должна быть представлена соответствующая документация, что были проведены все мероприятия, подтверждающие действия организации по реализации просроченных товаров), их надо уничтожить. В этом случае стоимость товаров с истекшим сроком годности отражается на сч. 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».
Поскольку обязанность по выкупу товаров с истекшим сроком годности нормативными правовыми актами не установлена, затраты на их приобретение и дальнейшую ликвидацию не могут рассматриваться в качестве экономически обоснованных расходов, следовательно, они не подлежат учету для целей налогообложения прибыли организаций (Письмо Минфина России от 19.10.2012 N 03-03-06/1/561).
Вместе с тем ФАС Московского округа в Постановлении от 03.04.2012 N А40-44303/11-116-125 признал, что действия общества по выкупу и дальнейшей утилизации продукции с истекшими сроком годности направлены, в частности, на поддержание имиджа общества и его репутации как у оптового покупателя, так и конечного потребителя, а также стимулируют покупателей к приобретению товаров заявителя в дальнейшем, включая новую продукцию. Судьи пришли к выводу, что истечение срока годности продукции и возникновение необходимости ее уничтожения вызваны условиями процесса производства и реализации продукции и поэтому общество обоснованно учитывало стоимость продукции, уничтоженной в связи с истечением срока годности, в составе расходов в целях налогообложения прибыли.
Если организация приобрела товары и до истечения срока годности не смогла их продать, то при списании таких товаров их стоимость и расходы на уничтожение (утилизацию) могут быть учтены в расходах, уменьшающих налоговую базу по налогу на прибыль на основании пп. 49 п. 1 ст. 264 Налогового кодекса Российской Федерации.
Так, в Письме Минфина России от 26.06.2013 N 03-03-06/1/24154 была рассмотрена следующая ситуация. Организация занимается оптовой торговлей медицинской техникой и одноразовыми расходными изделиями медицинского назначения. Отдельные расходные материалы поставляются с определенным производителем сроком годности. Организация формирует запас указанных материалов на складах в России. В связи со значительной конкуренцией не все расходные материалы удается распродать до истечения требуемого покупателями остаточного срока годности и на складах остаются нереализованные расходные материалы с истекшим сроком годности. В Письме Минфина России от 26.06.2013 N 03-03-06/1/24154 указано, что расходы в виде стоимости утилизированных расходных материалов медицинского назначения с истекшим сроком годности, а также расходы на утилизацию таких материалов учитываются при определении налоговой базы по налогу на прибыль при условии соответствия критериям, установленным п. 1 ст. 252 Налогового кодекса Российской Федерации, в соответствии с которой налогоплательщик уменьшает полученные доходы на сумму произведенных расходов (за исключением расходов, указанных в ст. 270 Налогового кодекса Российской Федерации). Расходами признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты (а в случаях, предусмотренных ст. 265 Налогового кодекса Российской Федерации, убытки), осуществленные (понесенные) налогоплательщиком. Под обоснованными расходами понимаются экономически оправданные затраты, оценка которых выражена в денежной форме.
Под документально подтвержденными расходами понимаются затраты, подтвержденные документами, оформленными в соответствии с законодательством Российской Федерации, либо документами, оформленными в соответствии с обычаями делового оборота, применяемыми в иностранном государстве, на территории которого были произведены соответствующие расходы, и (или) документами, косвенно подтверждающими произведенные расходы (в том числе таможенной декларацией, приказом о командировке, проездными документами, отчетом о выполненной работе в соответствии с договором). Расходами признаются любые затраты при условии, что они произведены для осуществления деятельности, направленной на получение дохода.
Примерно такие же разъяснения содержатся в Письме Минфина России от 20.12.2012 N 03-03-06/1/711. В нем указано, что стоимость парфюмерно-косметической продукции с истекшим сроком годности, а также затраты на их утилизацию или уничтожение такой продукции могут быть учтены в составе расходов для целей налогообложения прибыли в соответствии с положениями пп. 49 п. 1 ст. 264 Налогового кодекса Российской Федерации, где указано, что если товары изначально приобретались с целью их дальнейшей перепродажи и получения дохода, то документально подтвержденные доходы на списание, ликвидацию, утилизацию товаров (включая их стоимость), реализация которых невозможна по причине истечения срока годности (утраты товарного вида и т.п.), могут быть учтены в составе прочих расходов, связанных с производством и реализацией.
Вместе с тем налоговые органы часто это оспаривают, при этом арбитражные суды встают на сторону налогоплательщиков. Так, ФАС Московского округа в Постановлении от 19.03.2013 N А40-8940/11-90-35 подтвердил правомерность учета расходов в виде стоимости товаров с истекшим или коротким сроком реализации и стоимости товаров, имеющих повреждение упаковки либо нетоварный вид (замятый, грязный, мокрый, рваная фольга). Тогда как налоговая инспекция настаивала на том, что в случае уничтожения товаров с истекшим или коротким сроком реализации и товаров, имеющих повреждение упаковки, затраты на их приобретение и дальнейшую ликвидацию не могут рассматриваться в рамках извлечения доходов от предпринимательской деятельности, следовательно, они не подлежат учету в составе расходов для целей налогообложения прибыли.
Судом путем проверки представленных документов установлено, что спорные потери вызваны необходимостью соблюдения организацией положений Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей», Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», поскольку в случае порчи, повреждения упаковки, истечения срока годности реализуемые организацией товары не подлежат реализации населению и должны быть уничтожены. В качестве надлежащих доказательств, подтверждающих понесенные организацией расходы по списанию товарных потерь, суд принял акты о несоответствии готовой продукции и акты о списании товаров, которые были оформлены в соответствии с требованиями Федерального закона от 06.12.2011 N 402-ФЗ «О бухгалтерском учете».
Аналогичное решение принял ФАС Уральского округа в Постановлении от 24.08.2011 N Ф09-5075/11. Организация, осуществляющая розничную продажу продуктов питания, периодически производила списание товаров с истекшим сроком годности. В организации были разработаны единые правила списания товаров с истекшим сроком реализации и не подлежащих возврату поставщику, подтвержденные приказом генерального директора и являющиеся приложением к учетной политике. В подтверждение уничтожения товаров организацией представлены акты на списание товаров по форме ТОРГ-16, составленные в соответствии с установленными требованиями и содержащие все обязательные реквизиты первичных учетных документов, установленные Федеральным законом от 06.12.2011 N 402-ФЗ «О бухгалтерском учете».
Эти документы содержат информацию о количестве списанного товара, его стоимости в денежном выражении, причине списания, а также подразделении (магазине), в котором произошло списание. Акты на списание подписаны членами комиссии, пронумерованы, датированы и утверждены генеральным директором налогоплательщика. Также документально подтверждены факты вывоза товарно-материальных ценностей на полигоны специализированными организациями и утилизация твердых бытовых отходов.
Суд пришел к выводу о том, что, поскольку товары, срок годности которых впоследствии истек, приобретались для получения дохода, расходы на их приобретение являются обоснованными. Налогоплательщик вправе учесть их при расчете налоговой базы по налогу на прибыль на основании пп. 49 п. 1 ст. 264 НК РФ в составе прочих расходов, связанных с производством и реализацией.
Как видно из судебной практики, суды защищают налогоплательщиков и разрешают списывать затраты, связанные с реализацией просроченных товаров. Вместе с тем признаком эффективной работы торговой организации является в первую очередь продажа товара до истечения срока годности. В этом случае нет необходимости списания и утилизации просроченных товаров и несения соответствующих затрат. Поэтому суды, прежде чем принимать такие решения, должны получить достаточные доказательства со стороны налогоплательщика (в основном торговой сети), что им были проведены все необходимые действия по продвижению и реализации товара покупателю во время его срока годности.
Так, согласно Международным стандартам финансовой отчетности (МСФО) по вопросам признания выручки рассмотрены вопросы применения соответствующего стандарта — МСФО (IAS) 18 «Выручка». Величина выручки оценивается по справедливой стоимости полученного возмещения с учетом всех предоставленных торговых скидок и уступок. Выручка может быть получена в результате продажи товаров, включая товары, произведенные или купленные предприятием для перепродажи .
При раскрытии вопросов применения рассматриваемого положения МСФО большое внимание уделено средствам стимулирования продаж. Так, к льготам, предлагаемым продавцом в качестве средств стимулирования продаж, относятся, например:
— льготы, стимулирующие немедленную оплату заказа;
— скидки и уступки на объем приобретаемого товара;
— предоставляемые бесплатно/со скидкой товары или услуги;
— программы повышения лояльности покупателей;
— дисконтные карты (для постоянных покупателей);
— ваучеры.
Например, программы , направленные на повышение лояльности покупателей, в рамках которых постоянным клиентам присуждаются призовые очки или бонусные баллы, используются в различных сферах бизнеса, при этом круг работающих с такими программами предприятий очень широк, включая супермаркеты, предприятия розничной торговли, авиакомпании, операторов связи, компании, выпускающие и обслуживающие кредитные карты, и гостиницы. Бонусные баллы могут начисляться за отдельные покупки или серии покупок, либо присуждаться покупателям за их постоянство на протяжении какого-то установленного промежутка времени. Покупатель может реализовать («погасить») бонусные баллы в обмен на товары или услуги, предоставленные бесплатно или со скидкой к цене и т.д.
В вопросах применения МСФО (IAS 18) «Выручка» рассмотрены все нюансы признания выручки с учетом льгот, предлагаемых продавцом в качестве средства стимулирования продаж.
Поэтому использование продавцом всех возможных льгот в качестве средств стимулирования продаж должно свести к минимуму или к полному отсутствию товаров с истекшим сроком годности. Признание расходов по утилизации просроченных товаров возможно в исключительных случаях, когда магазины розничной торговли докажут, что был выполнен весь комплекс мероприятий по продвижению товара к покупателю до истечения срока его годности, а лучше — срока годности, требуемого покупателями.
Список литературы
1. Крутякова Т.Л. Годовой отчет 2014. М.: АйСи Групп, 2014. 544 с.
2. Лапина О.Г. Годовой отчет 2013. Правила проверки от О.Г. Лапиной. М.: Директив, 2013. 368 с.
3. МСФО: точка зрения КПМГ: практическое руководство по Международным стандартам финансовой отчетности, подготовленное КПМГ: 2013/2014. В 2 ч. / Пер. с англ.; 10 изд. М.: Альпина Паблишер, 2014. 2832 с.
4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ.
5. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ.
6. О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ.
7. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1.
8. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ.
9. Письмо Минфина России от 19.10.2012 N 03-03-06/1/561.
10. Письмо Минфина России от 06.11.2012 N 03-03-06/1/573.
11. Письмо Минфина России от 20.12.2012 N 03-03-06/1/711.
12. Письмо Минфина России от 26.06.2013 N 03-03-06/1/24154.
13. Письмо Минфина России от 22.05.2014 N 03-03-06/1/24238.
14. Постановление ФАС Московского округа от 03.04.2012 N А40-44303/11-116-125.
15. Постановление ФАС Московского округа от 19.03.2013 N А40-8940/11-90-35.
16. Постановление ФАС Уральского округа от 24.08.2011 N Ф09-5075/11.
И.Д.Демина, Доктор экономических наук, профессор кафедры управленческого учета
Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации
Москва, Российская Федерация

Для магазинов самообслуживания убытки от краж в торговом зале являются неизбежными и систематичными. Ведь товары находятся в свободном доступе, а уследить за каждым посетителем часто невозможно. Потери от хищений могут составлять значительные суммы. Как их учесть?

Учитываем потери при расчете налога на прибыль

ВАРИАНТ 1. Правильный, но малодоступный: включаем во внереализационные расходы

Можно учитывать потери от краж как убытки от хищений, виновники которых не установлены, в составе внереализационных расходов. Но проблема в том, что для этого невозможность установить виновных лиц должна быть подтверждена уполномоченным органом государственной власти <1>.

О необходимости соблюдения этого условия для учета убытков от хищений не раз заявляли контролирующие органы <2>. Минфин даже уточнил, что подтверждением невозможности установления виновных лиц является постановление следователя (дознавателя) органов внутренних дел Российской Федерации о приостановлении предварительного следствия в связи с неустановлением лица, подлежащего привлечению в качестве обвиняемого <3>.

Платформа ОФД 📌 Реклама ОФД со скидкой 30%. Новогодняя акция на подключение касс ОФД поможет бухгалтеру сдать отчеты + аналитика продаж + работа с Честным ЗНАКом Узнать больше

Однако воспользоваться этой нормой магазинам самообслуживания весьма проблематично. Дело в том, что, как правило, недостача товара обнаруживается не в момент совершения хищения, а после проведения инвентаризации и установить виновных лиц к этому времени невозможно. Магазины, которые обращаются в полицию, не могут указать сведения, позволяющие выявить виноватых. А органы внутренних дел не стремятся возбуждать дела, которые являются заведомо нераскрываемыми. Поэтому документальное подтверждение отсутствия виновных лиц становится главной проблемой для организации.

ПРЕДУПРЕЖДАЕМ РУКОВОДИТЕЛЯ

Учесть потери от хищений в магазинах самообслуживания в расходах без споров с проверяющими не удастся.

Примером является спор гипермаркета «Ашан» с налоговиками по вопросу отнесения убытков от хищений в состав внереализационных расходов. Суд принял сторону налоговиков, указав, что представленные организацией постановления следственных органов об отказе в возбуждении уголовного дела не являются достаточным документальным подтверждением расходов, так как не подтверждают того, что недостачи образовались вследствие хищений <4>.

Так что магазины самообслуживания практически лишены возможности учесть во внереализационных расходах стоимость похищенных товаров.

ВАРИАНТ 2. Рискованный: включаем в материальные расходы

Некоторые магазины самообслуживания учитывают потери от хищений как материальные расходы <5>, считая кражи естественной убылью, связанной со спецификой деятельности организации.

Но весьма сомнительно относить потери от хищений к естественной убыли. Ведь естественная убыль — это потери, появляющиеся в результате естественного изменения биологических и (или) физико-химических свойств товаров <6>. Понятие «естественная убыль» не подразумевает кражу из магазина самообслуживания <7>.

Вместе с тем еще во времена СССР специально для магазинов самообслуживания были установлены примерные дифференцированные размеры списания потерь (сверх норм естественной убыли) как процент от оборота товаров <8>. При этом причины недостачи не уточняются. Есть решение суда, поддерживающее организацию, списавшую потери от краж по указанным нормам <9>.

В чем же недостаток этого варианта? В 2005 г. Минфин разрешил учитывать потери при хранении товаров в торговом зале самообслуживания как материальные расходы в пределах норм, установленных Минторгом СССР <10>. Но впоследствии уточнил, что в отношении потерь от хищений применять эти нормы нельзя, поскольку их учет регулирует специальная норма в НК <11>.

Поэтому лучше этот вариант учета потерь не использовать, так как он наверняка приведет к спорам с проверяющими.

Пробуем возместить и предотвратить убытки

Как видим, воспользоваться правильным вариантом учета практически нереально, а рискованный вариант приемлем только для тех, кто готов спорить с налоговиками. Что же делать в такой ситуации? Если учесть потери от краж напрямую не получается, можно использовать завуалированные способы.

СПОСОБ 1. Прячем потери от краж в естественной убыли

Можно попробовать при выявлении недостач не отражать их как потери от краж, а представить в виде естественной убыли при хранении и учесть в материальных расходах.

Однако нормы естественной убыли установлены далеко не для всех товаров. Поэтому потери от недостачи товаров, нормы по которым не установлены, списать не получится. Так же как и те потери, которые образовались сверх нормы. Применять же самостоятельно разработанные нормы нельзя <12>. Поэтому если у вас есть и естественная убыль, и потери от хищений, которые в совокупности не укладываются в нормативы, то проблема учета таких расходов останется.

СПОСОБ 2. Перекладываем потери от хищений на плечи покупателей

Многие магазины самообслуживания закладывают определенный процент потерь в продажную стоимость товаров, то есть увеличивают торговую наценку на сумму убытков (обычно до 5% от стоимости товара). Таким образом, часть потерь от магазинных краж оплачивают честные покупатели. Сами же недостачи для целей налогообложения прибыли не учитываются.

СПОСОБ 3. Устанавливаем полную материальную ответственность сотрудников

Зачастую и вину за убытки, и сами убытки от хищений магазины пытаются переложить на своих работников. Для этого с сотрудниками заключают договоры о полной материальной ответственности: индивидуальной или коллективной.

Этот способ, несомненно, удобен организациям. Однако все не так-то просто.

Материальная ответственность работника исключается, если убыток возник из-за того, что работодатель не обеспечил надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику <13>.

ПРЕДУПРЕЖДАЕМ РУКОВОДИТЕЛЯ

Нельзя заключить с сотрудниками договор о полной материальной ответственности за сохранность товара в зале магазина самообслуживания.

В магазинах самообслуживания обеспечить надлежащие условия для хранения товаров невозможно. Ценности находятся в свободном доступе для неограниченного круга лиц, и работники не могут контролировать их сохранность. В такой ситуации говорить о том, что работодатель вверил ценности определенной группе работников и создал надлежащие условия для их сохранности, не приходится. А значит, работник всегда может оспорить правомерность взыскания с него ущерба.

СПОСОБ 4. Усиливаем контроль

В зависимости от того, какого рода товар продается в магазине, его количества, ассортимента применяются различные способы предотвращения краж. Для крупных магазинов целесообразно создавать службу охраны, которая постоянно следила бы за торговым залом, устанавливать системы видеонаблюдения. Небольшим магазинам достаточно установки электронных систем защиты от краж, которые используются для предотвращения несанкционированного выноса товаров из магазина.

Однако совершенствование системы безопасности магазина связано со значительными расходами, которые, правда, можно учесть для целей налогообложения прибыли в полном размере <14>.

Поэтому, необходимо сопоставить затраты на организацию безопасности с возможными убытками от краж. То есть понять, что для вас дешевле.

* * *

Конечно, хотелось бы, чтобы законодатель предоставил организациям, торгующим через магазины самообслуживания, возможность учитывать стоимость похищенных товаров в расходах в размере определенного процента от выручки или оборота. Соответствующие поправки в НК РФ предлагалось внести уже не раз. Поступали предложения списывать на убытки хищения в размере не более 0,5% от выручки. В конце 2010 г. рассматривался законопроект, который разрешал бы списывать убытки от краж в прочие расходы в размере, не превышающем 1% выручки. Однако все эти предложения поддержки не нашли.

В январе этого года в Госдуму поступил еще один законопроект <15>. Он предусматривает возможность учета товарных потерь в результате хищений в торговых залах самообслуживания во внереализационных расходах по распоряжению руководителя. Остается лишь надеяться на то, что на этот раз законопроект будет принят.

<1> подп. 5 п. 2 ст. 265 НК РФ

<2> Письма Минфина России от 08.11.2010 N 03-03-06/1/695, от 11.09.2007 N 03-03-06/1/658, от 19.03.2007 N 03-03-06/1/159; Письмо УФНС России по г. Москве от 17.02.2010 N 16-15/016379

<3> Письмо Минфина России от 27.08.2010 N 03-03-06/4/81

<4> Постановления ФАС МО от 21.01.2008 N КА-А40/13938-07-2; Девятого арбитражного апелляционного суда от 01.10.2007 N 09АП-10332/2007-АК

<5> подп. 2 п. 7 ст. 254 НК РФ

<6> Методические рекомендации по разработке норм естественной убыли, утв. Приказом Минэкономразвития России от 31.03.2003 N 95

<7> Постановление ФАС ЦО от 11.06.2010 N А48-4388/2009

<8> Приказ Минторга РСФСР от 08.08.84 N 194 (ред. от 28.01.87); Приказ Минторга СССР от 23.03.84 N 75

<9> Постановление ФАС УО от 11.03.2009 N Ф09-1165/09-С2

<10> Письмо Минфина России от 29.11.2005 N 03-03-04/1/392

<11> Письмо Минфина России от 28.04.2010 N 03-03-06/1/300

<12> Письмо Минфина России от 21.07.2010 N 03-03-06/1/471

<13> ст. 239 ТК РФ; п. 5 Постановления Пленума Верховного суда РФ от 16.11.2006 N 52

<14> подп. 6 п. 1 ст. 264, п. 1 ст. 252 НК РФ

<15> проект Федерального закона N 488640-5 «О внесении изменения в статью 265 части второй Налогового кодекса Российской Федерации»

Впервые опубликовано в журнале «Главная книга» N07, 2011

В данной статье Алексей Стрельников, руководитель внутреннего контроля компании «MODIS», рассказывает о двух видах потерь в ритейле – известных и неизвестных. К тому или иному виду потери относят по разным принципам. Известные возникают по вине установленного субъекта/подразделения компании, а также в результате различных технологических процессов: забраковки, истечения срока годности, усушки и др. Неизвестные – это потери, причины которых не удается идентифицировать сразу, и узнают о них только при проведении инвентаризации (ревизии магазина). Если с известными потерями компании ведут борьбу, разрабатывая новые и оптимизируя старые бизнес-процессы, то неизвестные вызывают множество вопросов и всегда являются проблемой для ритейла.

Борьба с неизвестными потерями, их сокращение и минимизация – одна из основных задач различных подразделений безопасности компаний. В этой статье я приведу примеры внутренних и внешних факторов образования неизвестных потерь и расскажу, какими способами мы боремся с каждым из них.

Мошенничество персонала с целью личного обогащения (внутренний фрод) – одна из основных причин возникновения неизвестных потерь. Сотрудники магазинов, вне зависимости от занимаемых должностей, стремятся найти способ дополнительного заработка.

Ниже представлены примеры того, как различные сотрудники магазинов совершают мошеннические действия с целью собственного обогащения.

Мошенничество на кассе

Основной категорией рисков, на мой взгляд, являются кассиры. Ежегодно в своей работе я сталкиваюсь с выявлением все новых способов мошенничества на кассе магазина.

Удаление позиций из чека

Покупатель приносит на кассу вещи. Кассир пробивает их в чек и озвучивает сумму. Пока покупатель отсчитывает деньги, кассир удаляет самый дорогой товар из чека.

Покупатель отдает озвученную сумму кассиру и забирает товар, но в учетной системе продажа этого товара не проведена,и в чеке его нет (большинство людей не проверяют, что пробито в чеке, после совершения покупки, чем и пользуются недобросовестные кассиры). В кассе образуется излишек денежных средств, который кассир изымает при очередном пересчете кассы.

В итоге покупатель ушел с товаром, кассир забрал заплаченные покупателем денежные средства за товар себе, а в инвентаризацию данный товар попадет в недостачу.

Есть много способов борьбы с подобными махинациями. Один из них — запретить на программном уровне удалять строку в чеке. В этом есть и минусы: в случае ошибочного пробития приходится отменять чек целиком и пробивать товар заново. Но, оценив риски, мы пришли к выводу о целесообразности данного метода.

Другими способами борьбы с подобными мошенничествами могут быть:

  • отмена позиции только при использовании пароля/ключа менеджера магазина;
  • фиксация каждого случая отмены в специальном отчете и сверка отчета с системой видеонаблюдения, выборочно или в полном объеме.

Непробитый товар

К кассиру приходит знакомый и приносит на кассу товар. Кассир делает вид, что пробивает, но на самом деле из общего числа товара пробивает 1–2 единицы. Все остальное просто упаковывает в пакет и отдает «клиенту».

В итоге компания несет потери, так как весь непробитый товар попадет в недостачу.

К сожалению, с данным способом мошенничества бороться достаточно сложно. Самым эффективным способом является использование аналитических информационных систем ККО (контроля кассовых операций). Но без применения программных средств подобные факты также можно выявить при выборочной проверке чеков у покупателей на выходе, внимательности и бдительности персонала магазина и сотрудников охраны (службы контроля) и периодическом контроле кассовых операций с использованием средств видеонаблюдения.

«Объединенные» чеки со скидкой

Способ, при котором компания теряет не товар, а прибыль или несет репутационные риски. Допустим, компания запустила акционные каталоги товара. В каждом каталоге имеется штрихкод на скидку 20% при совершении покупки товара из каталога. Кассиры получили один из таких каталогов, положили на кассе и использовали штрихкод при пробитии «объединенных» чеков.

Как именно это работает: кассир пробивает товар покупателю, на экране появляется итоговая сумма, которая ему озвучивается. Покупатель отдает деньги (работает только при оплате наличными) и уходит, не дожидаясь чека. Кассир не завершает операцию и пробивает в этот чек покупку следующего клиента. Клиент опять же не дожидается чека (по различным причинам) и уходит. На покупки нескольких клиентов, заплативших полную стоимость за товар, кассир применяет скидку по каталогу и пробивает чек, таким образом в кассе образуется излишек денежных средств в размере скидки. При очередном пересчете кассы кассир изымает излишек.

В итоге компания недополучает прибыль с продажи товара, кассир обманывает покупателя, нанося урон репутации компании, а также присваивает денежные средства.

С данным видом мошенничества мы боремся, формируя выгрузки кассовых операций с применением скидки и соответствующие перечню критериев (определенное количество позиций товара в чеке, определенное время активности чека и др.).

Возвраты

Для проведения возврата, особенно в день приобретения товара, не нужно практически ничего. Например, у кассира остался чек, который покупатель забыл. Кассир оформляет возврат по данному чеку, без заполнения документов. Денежные средства из кассы кассир присваивает.

Товар, который фактически забрал покупатель, не проведен в системе как проданный и попадет в инвентаризацию в недостачу.

Один из способов борьбы с фиктивными возвратами – формирование нормативной базы, создание и контроль исполнения сотрудниками всех указанных требований, в том числе требование к кассирам оформлять каждый проведенный возврат, вне зависимости от того, как, кем и когда совершена покупка. От кассиров требуют всегда прикладывать чеки на возврат и указывать место, дату и время проведения возврата, а сотрудники службы безопасности, в свою очередь, должны контролировать данные операции.

Кроме того, мы практикуем сравнение товаров, попавших в недостачу по итогам инвентаризации магазина, с реестром товаров, подлежащих возврату в отчетном периоде. Этим способом можно выявить закономерности и, возможно, конкретные факты мошенничества на кассе.

Необходимость контроля на кассе

На кассу и кассовую дисциплину необходимо обращать пристальное внимание. Во всех компаниях, в которых я работал, касса является одним из основных источников потерь.

Эффективным инструментом борьбы с потерями на кассе магазина является внедрение систематического контроля за соблюдением кассовой дисциплины, формирование регламентов и инструкций, направленных на организацию каждого процесса (получение денежных средств, пробитие чека, выдача сдачи, проведение возврата, пересчет кассы, инкассация и др.).

Систематический контроль проводимых акций, пробитых чеков, возвратов и инкассаций позволяет держать персонал в тонусе и сократить риски возникновения мошеннических операций с денежными средствами.

Директоры, кладовщики, продавцы…

Помимо кассы, потери могут возникать и в других зонах ответственности магазина. Вот, например, выявленные в последнее время ситуации:

  1. Директора магазинов оформляют на работу «мертвые души» (сотрудников, которые есть только на бумаге) и проставляют им рабочие часы. При получении заработной платы эти люди передают деньги директору (полностью или оставляя себе процент, в зависимости от ситуации).
  2. Кладовщики регистрируют фиктивные перемещения товара в системе между различными подразделениями компании или виртуальными складами учета и хранения, при этом сам товар похищают. Или, что хуже, некорректно ведут учет поступающего в магазин товара, «вешая» на магазин недостачи товара, который фактически в магазин и не поступал.
  3. Продавцы готовят товар в торговом зале (снимают с него защиту) и сообщают подельникам, где именно его оставили. Чаще всего это зоны торгового зала, где затруднен обзор персоналом и системами видеонаблюдения. Подельник совершает вынос товара, зная, что на выходе системы противокражной защиты не сработают.
Проверенные методы борьбы с внутренним фродом

Управление и контроль за всеми процессами магазина – основной инструмент борьбы с фактором образования неизвестных потерь, связанных с внутренним фродом.

Высококвалифицированный руководящий состав магазина совокупно с разработанной нормативно-правовой базой, а также качественной информационно-аналитической работой подразделений контроля – самый эффективный метод борьбы с потерями, возникающими по вине персонала магазина.

Осведомленность коллектива магазинов о постоянном контроле всех бизнес-процессов и периодическое представление выявленных фактов мошенничества с доведением дел в отношении сотрудников компании до уголовной ответственности являются сдерживающими факторами, минимизирующими риски образования внутреннего фрода.

Ущерб по вине «посетителей» магазинов

По различным оценкам, кражи товаров посетителями составляют от 20 до 60% потерь ритейла. В последние годы фактор внешнего воровства резко возрос и принимает все более организованный характер.

Есть категория людей, которые занимаются кражами ради интереса (адреналин, самоутверждение), а есть те, кто зарабатывает на этом.

Шоплифтеры

В Интернете, в журналах и по телевизору, периодически рассказывают о шоплифтерах — людях, которые считают смыслом своей жизни не платить за то, что они могут украсть. Несколько печатных изданий в 2017 г. опубликовало большие статьи – интервью с шоплифтерами, которые повествуют о преимуществах подобного рода деятельности и о своих принципах «не платить за товар», так как продавцы (компании) якобы наживаются на людях, продавая товар по бешеным ценам.

По моему мнению, данные статьи являются пропагандистскими, с призывом к обществу совершать кражи, потому что персонажи данных статей совершенно безнаказанно практикуют кражи на протяжении длительно времени и с гордостью повествуют об этом миллионам читателей. Они рассказывают о том, сколько денег они экономят, воруя необходимые им товары, какие потрясающие ощущения они испытывают при этом.

Почему же журналы не ведут пропаганду соблюдения закона? Не дополняют эти статьи статистикой осужденных за кражи? Статистикой жизней, испорченных ворами собственным детям, которые не получат возможность работы в госорганах и на государственной службе при наличии осужденных родителей.

Движение шоплифтеров с каждым годом принимает все больший размах. К нему подключаются все, от школьников-подростков до взрослых образованных и состоявшихся в жизни людей.

Шоплифтеры – огромная проблема современности, и с ними необходимо бороться на государственном уровне, но на текущий момент это делают только службы безопасности российских ритейлеров.

Организованная преступность

В ходе моей работы в различных торговых центрах нашей страны были установлены организованные группы граждан, занимающихся кражами товара из магазинов с целью их дальнейшей реализации.

Для большого числа жителей нашей страны, не являющихся ее гражданами, кражи – способ заработка.

С каждым днем придумывается и воплощается все больше способов совершения краж из магазинов, начиная от снятия датчиков магнитами до «фольгированных» детских колясок.

Например, недавно мы задержали группу девушек, которые пришли в магазин с детской коляской. Одна из них встала с коляской в отделе с детским бельем, а ее сообщницы приносили ей различные товары. Они набили коляску до отказа, и направились к выходу.

Противокражная система не сработала, так как коляска с внутренней стороны была оклеена несколькими слоями фольги (сигнал датчиков на товаре глушился) и дамы покинули пределы магазина, и, на выходе из торгового центра, были задержаны. Сумма товара, который пытались похитить злоумышленницы, составила более 100 тыс.

Другой случай: мама с сыном пришли в магазин, взяли некое количество товара и направились в примерочную. Пока сын примерял товар, мама носила ему все больше и больше новых вещей, пытаясь запутать сотрудника, осуществляющего пересчет вносимого товара. Сын, пользуясь занятостью персонала, магнитом снимал защиту с товара и несколько единиц товара надел под собственную одежду.

На выходе из примерочных они отдали все вещи продавцу и направились на выход, где были задержаны сотрудниками охраны и переданы представителям правоохранительных органов.

Привлечение персонала к кражам

Несмотря на массовость магазинных краж, максимальный ущерб наносят организованные группы, в состав которых входят сотрудники магазинов.

Выходцы из южных республик, а также граждане дружественных стран, занимающиеся кражами в магазинах, часто прибегают к подкупу и запугиванию сотрудников магазинов, в том числе служб контроля.

Так, например, в Москве и Санкт-Петербурге за возможность выноса одной сумки товара из магазина одежды охранникам предлагают до 5 тыс. рублей. В случае если охранник или сотрудник службы контроля отказывается, его начинают запугивать, угрожать расправой. В редких случаях угрозы переходят в реальное применение физической силы и нанесение тяжких телесных повреждений.

А представьте, каково сотрудникам магазинов, в которых нет постоянной охраны, в которых работают молодые и хрупкие девушки? Каково им, когда в магазин приходят несколько крупных мужчин и угрозами заставляют персонал магазина не препятствовать совершению кражи?

Недоработки в законодательстве

Помимо массовой пропаганды шоплифтинга и распространения информации о способах заработка на магазинных кражах, еще и законодательство становится все более мягким в этом направлении.

С 2017 г. сумма ущерба, при причинении которого наступает уголовная ответственность, составляет 2500 рублей. В случае с торговыми сетями это должна быть сумма закупочной стоимости товара.

Все воры, которые еще не организовали ОПГ и промышляют кражами в малых масштабах, учитывают стоимость и берут только товар, стоимость которого ниже 2500 рублей.

Таким образом, все задержанные воры, переданные в правоохранительные органы, возвращаются в магазин в течение нескольких часов, с улыбкой и ехидными высказываниями в адрес персонала, так как максимальное наказание для них – административный протокол и штраф от 1 тыс. рублей.

Я понимаю, что повышение суммы ущерба для привлечения к уголовной ответственности обусловлено объемом затрат на привлечение к ответственности и содержание преступников, но при этом возникает вопрос: почему не увеличены суммы административных штрафов? Если бы все воры, к которым относятся и «шоплифтеры», знали о том, что в случае поимки они заплатят штраф не 1 тыс., а 50 тыс., 100 или 500 тыс. рублей, возможно, их осознание происходящего изменится в сторону соблюдения закона.

По опыту, единственным действенным способом борьбы с подобного рода потерями является акцентирование внимания персонала магазина на подозрительных посетителях и принятие мер для предотвращения краж.

Не нужно создавать ситуации, в которых вор сможет совершить кражу. Нужно создавать обстановку, в которой совершить кражу будет максимально сложно.

Слаженная работа – ключ к решению проблемы

В своей работе я всячески стараюсь научить сотрудников магазинов взаимодействию, выявлению подозрительных лиц и фактов возможного совершения краж посетителями. С этой целью мы создаем инструкции, регламенты, обучающие видеоматериалы, шуточные электронные квесты, направленные на обучение сотрудников способам выявления и предотвращения краж, взаимодействию между сотрудниками магазинов.

Отлаженное сотрудничество между продавцами, административным составом и службами контроля (ЧОП, собственная служба охраны, детективы и другие возможные сотрудники СБ) – один из наиболее эффективных инструментов предотвращения краж посетителями.

Наиболее сложной проблемой в данном направлении стало устойчивое мнение персонала магазинов о том, что предотвращение кражи – задача «охраны».

Сломать стереотипы, донести суть того, что эффект возможен только при совместной работе, что один охранник не может предупредить кражи в магазине без помощи всего персонала, что для предотвращения потерь нужна совместная, слаженная работа всего коллектива – главная задача руководителей подразделений безопасности ритейла.

Главные шаги к снижению потерь

Какие инструменты способны привести к достижению высоких показателей по снижению потерь?

Минимизация возможностей внутреннего фрода:

  1. Создание в компании нормативной базы, инструкций и регламентов, в которых максимально подробно описаны все бизнес-процессы, влияющие на формирование потерь. Необходимо подробное описание процесса, проверка знаний этого процесса сотрудниками, систематический контроль за фактическим исполнением написанного – гарантия минимизации потерь через халатность или умышленное неисполнение установленных норм.
  2. Организация постоянного контроля исполнения сотрудниками норм и правил, установленных в компании. Формирование планов работы для подразделений с наибольшими потерями, в которых они на систематической основе будут отчитываться о проведенных мероприятиях по контролю исполнения требований.
  3. Доведение до сотрудников информации о выявленных фактах мошенничества персонала с оглашением последствий для участников (возбужденные уголовные дела, реальные сроки заключения, возмещение причиненного ущерба). Организация ежемесячной информационной рассылки для всех подразделений компании, в которой поощряются сотрудники за достижения в области предотвращения потерь и сообщается информация о выявленных фактах мошенничества со стороны персонала компании.

Минимизация возможностей краж посетителями:

  1. Создание в магазинах обстановки, в которой совершить кражу будет максимально сложно. Обучение персонала взаимодействию друг с другом, извещениям о подозрениях, даже если они необоснованны. Умение каждого сотрудника действовать правильно в различных ситуациях. Организация процессов, позволяющих выявлять попытки краж или подготовку к краже на первых этапах (систематические выборочные проверки товара, проверка наличия защитных устройств на товаре, отсутствие подготовленного к краже товара и т.д.).
  2. Формирование слаженного коллектива каждого магазина. Постоянное обучение сотрудников. Каждый сотрудник должен знать, что он является частью коллектива и вносит вклад в предотвращение потерь. Проведение собраний с персоналом магазинов. Не просто объяснение регламентов и инструкций, а задание каждому сотруднику подготовить краткое пояснение по тому или иному документу. Их вовлечение в образовательный процесс, выступление в качестве рассказчиков, тогда они быстрее запомнят материал, и будут воспринимать его более качественно. Поощрение отличившихся сотрудников (грамотами, денежными премиями, простой похвалой) и в то же время акцентирование внимания на работниках, допустивших нарушения в работе и халатность, приведшую к образованию потерь.

Эти мероприятия как часть работы по предотвращению и минимизации ущерба в ритейле при постоянной реализации в магазинах позволяют в значительной степени сократить потери.

* В рамках деловой программы ТБ Форума 2019 состоялась конференция на тему безопасности торговых центров и ритейла, во время которой обсудили случаи мошенничества в розничной торговле.

Минимизировать потери в продуктовом магазине можно, главное разобрать причину ненужных расходов.

Товарные потери могут быть связаны: с воровством покупателей, хищениями персонала и непреднамеренными убытками. Бороться с этими неприятностями лучше с привлечением профессионалов, вкладывая деньги в систему безопасности и автоматизированный учет товаров.

Воровство персонала

  • Вынос товаров в течение или после смены, употребление в пищу. Это самые простые способы кражи, с которыми и бороться просто: необходимо установить хорошую систему видеонаблюдения, сократить количество сотрудников, допущенных в зону приема или хранения товаров
  • Воровство с привлечением посторонних: знакомые кассира выносят полную корзину товара, пробита из которого только меньшая часть, при этом действия кассира имитируют пробитие чека, чтобы обмануть систему видеонаблюдения. Выявить этот метод кражи поможет автоматизация магазина, с ее помощью вы будете видеть всю недостачу
  • Воровство небольших сумм из кассы (легко выявляют ревизии);
  • Присвоение скидок, неправомерное использование бонусов, откаты от поставщиков (невыгодных или выгодных), реализация через торговый зал левого товара, многое другое. Чтобы оградить свой магазин от подобного, необходимо проверять работу отдела закупа, утраивать выборочные бухгалтерские проверки, ревизию склада.

Не правильное хранение продуктов

Систематизированный, комплексный подход к снижению потерь в продуктовом магазине, включает не только правильную организацию охраны, но и строгий учет, правильное хранение продуктовых товаров

Смена выкладки товаров

  • создать впечатление обновления ассортимента;
  • повысить продажи основных и сопутствующих товаров, расположив их рядом, увеличить размер среднего чека;
  • повысить темп реализации продуктов с истекающим сроком;
  • продавать сезонную продукцию по актуальным ценам

Но прежде чем заниматься мерчандайзингом проведите анализ товарооборота и узнайте, какой товар пользуются наибольшим спросом.

Ошибки кассира

На кассе возникают неумышленные ошибки (не воровство), приводящие к разным видам потерь. Ошибка кассира — это не просто другая цифра на бумажке. Она может привести к сложному разбирательству между персоналом, администрацией, даже налоговой инспекцией

Неправильное управление закупками товаров

Распространённая ошибка при закупке – это отсутствие контроля. Совершая закуп, зачастую, вы не владеете информацией, какой товар имеет спрос, а какой еле-еле продался. Какого товара много, и в чем нехватка и большой спрос. Часто бывает так, что вы совершаете закуп тех или иных продуктов, потому что поставщики предлагают вам скидку или акцию. Магазин нужно заполнять товаром, на который будет спрос. Поэтому, чтобы минимизировать неразумные покупки, нужно определиться с целевой аудиторией и ее потребностями.

Отсутствие учета

Одной из немаловажных причин лишних затрат является привычный метод работы по принципу калькулятора. Я неоднократно говорил, что большинство магазинов «у дома» до сих пор записывают свои продажи на тетради. Мы живем в то время, когда эти методы отошли на второй план и вести учет магазина легче, удобней и точней. Так вы сможете видеть все свои продажи, долги, расход, приход и даже рассчитать, какой товар пользуется наибольшим спросом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *